Elaboramos a partir del vino Pedro Ximénez que es un vino dulce natural, procedente de la uva Pedro Ximénez, que se cultiva en el sur de la Península Ibérica.

Al vino le añadimos un poco de gelatina, debe tener sabor a Pedro Ximénez,  y azúcar, lo ponemos a calentar para evaporar el alcohol, después al enfriar solidifica. Si lo volvemos a calentar licua a 25-30ºC, sin modificar para nada el sabor.

Para acompañar ensaladas, pescados y carnes rojas a la plancha o a la parrilla, foie, magret,...  Presentación en tarros de cristal de 300 g.